血豆腐加工成套设备猪血豆腐生产设备血豆腐设备操作流程：1、采血：

猪血豆腐生产设备经过检疫合格的猪、鸭方可上屠宰生产线，用空心刀将全血收集在标有编号的容器内，该容器中事 加入 定数量的抗凝剂，定量混合后放入4～10℃冷库备用，记明容器中血液与猪的对应编号。待肉检完毕，确认无病害污染后方可加工。血豆腐设备如其中某只猪肉检验不合格，含有该猪血液的容器中的全部血液要求废弃不用，并按要求做无害化消毒处理。另外，容器不可过大，以便于血液及时降温保存。

1）采血前 在集血桶内加入少许水和0.2%～0.5%的动物血浆抗凝剂搅拌均匀。

2）采血过程中每5-10分钟搅拌 次，顺向搅拌。

3）血采好后，用冷布或纱布作成的漏斗过滤 次。

2、过滤和脱气：

血豆腐加工成套设备猪血豆腐生产设备血豆腐设备降温后的血液经过20目筛（每平方英寸的筛孔数目）过滤，除去少量凝块，与 定浓度的食盐溶液混合，放入脱气罐进行真空脱气。脱气温度40℃，真空度-0.08～-0.09MPa，时间约5分钟。

3、配料装盒：

向脱气后的血料加入凝血因子活化剂，再加入水、盐以及相关的添加剂，搅拌均匀并很快装入盒内，使之在15分钟内自然凝固。

般要求入锅前 加水、加盐，每桶血加1～1.3壶水，盐8两，升温至36℃～38℃左右，通过搅拌，将盐溶化。

4、封盒：

血料在盒中凝固，把盒边缘沾有的血料擦干净，即可用热封机封盒。检查封好后灭菌。

5、高温灭菌：

猪血、鸭血要求高温高压杀菌， 般的要求使用121℃水浴杀菌方式，杀菌时间要在15～30min左右，冷却时进行反压操作。

6、检验：

灭菌后的产品经检验无破损、无漏气、无变形，同时送检化验室进行相关的菌落数检验，检验合格后方可入库。

血豆腐加工成套设备猪血豆腐生产设备血豆腐设备杀菌锅的作用是为密封后食品的高温杀菌提供环境，能在指定的温度、时间和压力下对食品进行高温杀菌，其必须有很好的热分布性，即在杀菌时，容器内的任意 点温度与平均温度相差值应符合要求。如果某点的温度低于平均温度，那么该点就不能达到预定的杀菌F值，这个点附近的食品就无法达到杀菌要求。热分布均匀是衡量杀菌锅质量的 重要技术指标，可以通过热分布测定仪对其进行测定评估。

血豆腐加工成套设备猪血豆腐生产设备血豆腐设备 次性：高温杀菌工作从开始到结束必须 次性完成，不能间断，食品也不能做反复的杀菌处理。

杀菌效果的抽象性：杀菌完毕的食品用肉眼检测不出效果，细菌培养试验也需要 周时间，所以不可能对每杀菌批次的食品进行杀菌效果的检测。

血豆腐全套加工设备，杀菌锅是 种密闭的、加压的加热容器，用于对容器内的产品进行高温高压灭菌。杀菌锅在工作的时候，锅内是加压的，因此传递温度的热量大大高于沸水。系统使用某种介质（称为加热介质或杀菌介质）作为向产品传递热量的工具，用于锅内的介质包括饱和蒸汽、热水（容器全部浸没在水中、水喷雾或水喷淋）和蒸汽/空气混合物。钟明月