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湖 南 牛 肉 面
、牛肉面来源
清朝雍正年间，民间实行“改土归流”，新疆维吾尔族的 部分人迁到了湖南常德市。地处洞庭湖区的常德食大米为主，可他们怎么也忘不了故乡清真牛肉面的味，于是他们便创造出了有湖南特色的牛肉面。起初，牛肉面的口味很清淡，随着逐渐的适应，做的牛肉面也变辣变咸了，形成了 种带有香辣特色的牛肉面，就是现如今的湖南牛肉面。
湖南牛肉面以独 无二的技术，精选牛肉、牛杂、牛筋,辅以几十种中草药，熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料，煮出的牛肉面汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道。可调出麻辣和清香程度不同的多种味型，以适应东西南北口味的不同。
二、培训内容
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培训内容
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●湖南牛肉面(粉)●湖南牛杂面（粉）●湖南牛腩面（粉）●撒尿牛肉面（粉）●各地特色牛肉面(粉)●虎皮鸡蛋、卤莲藕、卤海带、卤梭衣干子、卤香肠等
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培训课程
安 排
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1.讲述牛肉面的背景来源及发展史。
2.参观牛肉面的全部制作流程。
3.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。
4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
6.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。
7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
8.店面经营的选址、采购途径。
9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
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培训费用
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1380元，含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年以上技术升 费等，中途不收任何费用。
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培训时间
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随到随学，老师 对 授课， 般5-7天左右，视个人情况而定，不限制学习时间,包教包会,学会为止。
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实操内容
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1.讲述牛肉面的背景来源及发展史。
2.参观牛肉面的全部制作流程。
3.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。
4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
6.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。
7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
8.店面经营的选址、采购途径。
9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
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特别优惠
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1.指导招牌设计。
2.指导菜单设计。
3.特别优惠包吃包住，可推荐到户部巷、陈记炸酱面实习学习
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