传说公元前210年至公元前219年，秦始皇东巡芝罘岛经过福山，到了晌午，有人给他推荐说福山面好吃，秦始皇听罢便吩咐让福山的厨师来给他做面吃。因为秦始皇是 个非常有名的暴君，所有的厨师都非常害怕不敢给他做。 旦做不好就要掉脑袋，但是没有办法也得做。

面条是 位农家妇女用擀面杖擀出来的。开卤的时候，厨师心惊胆颤怎么也不敢下手，后来还是硬着头皮切好了肉和菜，就在这时有人来催说千万不要耽搁了快点做，厨师听罢更加慌乱了，不知是 放油还是 放肉，心里只想做不好要掉脑袋了，脑子里已经是 片空白，加上身边的人不停的在催，慌乱之中厨师将油和肉放在锅里 起煸炒，又加了 大勺面酱，面酱 下锅厨师 看坏事了，面酱是用来增味调色用的，再 看锅中的面酱傻了眼，心想：这下死定了。慌乱中厨师又把菜倒入锅内胡乱的煸炒，这时面条已经煮好了，就这样厨师稀里糊涂的把炒好的酱浇到面条上，忐忑不安的端了上去。秦始皇 看面条透亮、酱香扑鼻，品尝后，感觉面条爽滑、劲道，酱香可口。便赞美说好，太好吃了。于是就问：“这叫什么面？”随从也不知是什么面？便去问厨师，厨师心里害怕，以为皇上要杀他了， 时也不知道该怎回答，心想：反正也死到临头也无所谓了，看看锅里剩下的卤汁除了油就是酱，随口就说了句：“炸酱面。”秦始皇听罢，哈哈大笑，不但没有杀他，而且赏赐了他。

这 佳话在当地广为流传，后来人们也都好奇炸酱面的做法，便纷纷根据传说学做炸酱面。从此，炸酱面便有了它的 席之地。

培训内容	正宗老北京炸酱面，香辣杂酱面，麻辣杂酱面，特调口味杂酱面等
培训课程 安   排	①炸酱的熬制，香辣酱的熬制，麻辣酱的熬制。 ②配菜的处理与技巧，配菜刀工技巧。 ③红油的制作，麻油的制作，卤汁的制作。 ④老北京炸酱面，香辣杂酱面，麻辣杂酱面的制作流程。 ⑤各种小菜的搭配方法与技巧等。 ⑥根据学员经营地口味，调制出当地口味杂酱面。
培训费用	960元，含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年以上技术升 费等，中途不收任何费用。
培训时间	随到随学，老师 对 授课， 般3-5天左右，视个人情况而定，不限制学习时间,包教包会,学会为止。