肉类速冻冷库设计规划应该分为三个部分,排酸预冷间、速冻处理间、冷冻间。肉类冷冻 贮藏是 种科学的保存肉类食品易腐的方法,肉类食品冷冻保存可以保存长达数周甚至数月。
肉类速冻冷库设计规划方案:
速冻冷库优点:
1.速冻冷库可以快速让肉品进入低温,降低细菌滋生。
2.速冻冷库可以抑制肉类中 些活性酶的活性,增加肉类的口感。
3.速冻冷库可以增加食品安全健康。
4.速冻过程中减少细胞内部水分外析,解冻时汁液流失少。
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