食品冷藏运输是利用各种技术设备，用冷藏、保温、通风换气等方法将易腐败变质的食品完好的运输到销售部门，严格要求食品的采购、运输、销售各部门都具有冷藏设备，形成 个完整的食品冷链，确保食品的新鲜销售。 食品冷链由冷冻加工、冷冻储藏、冷藏运输以及冷冻销售构成。冷冻加工包括禽类、鱼类的冷却冻结和加工，各种速冻食品和奶制品的低温加工等。 冷冻储藏包括食品的冷却储藏和冻结储藏，还有水果蔬菜的气调储藏，能保证食品在储存和加工过程总的低温保鲜环境，此环节主要涉及到各类冷藏库加工间、冷藏柜和冻结柜冰箱等。 冷藏运输包括食品的中、长途运输和短途配送必须在低温状态下完成，在冷藏运输中温度的波动是影响食品品质下降的主要原因之 ，所以运输工具要具备良好的保温性能，在保持规定低温的同时更要保持稳定的温度，长途运输尤其重要。 冷冻销售包括各种冷链食品进入批发零售环节的冷冻储藏和销售，在零售终端中大量使用了冷藏、冷冻柜和储藏冷库，由此成为完整的食品冷链运输、冷冻储藏销售， 大程度的保障了食品安全销售。 需要建冷库可以咨询上海润爽制冷设备有限公司http://www.runshuang.net/，客服热线：400-8210270！