香芋是 种内地的蔬菜别称，其中有几种不同的名称：参薯、芋、番薯等。香芋营养丰富，色香味俱佳，层被人们称为蔬菜之王,每百克鲜香芋,含蛋白质5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,钙170毫克,磷80毫克。 香芋不易保存 　　香芋不易保存，芋头贮藏的 佳温度为10℃～l5℃。在0℃以下或25℃ 以上时会受到伤害，低于0℃会受冻，因冻伤造成腐烂；在7℃以下会发生冷窖，表皮易被微生物侵染而腐烂；高于25℃也会引起腐烂、脱水。贮藏芋头有宜湿不宜干之说，过干也会导致腐烂，贮藏要求的适宜相对湿度为85%。 　　如何解决香芋的保存问题 　　香芋清洗、削皮后，切成长方块，经过3个小时速冻，冷藏保质期达16个月，大大增加了香芋的销售价格。 　　利用冷库如何增加香芋价值 　　香芋在大量上市时价格会很低，根据去年价格香芋上市的市场价为2元/公斤。但是目前市场上香芋的价格高达7.2元/公斤，经过冷库储藏后的香芋错开了销售高峰期，同时填补了因季节引起的市场空白。香芋冷冻增值，推动香芋产业发展，带动农民群众增收、劳务经济发展。 需要建冷库可以咨询上海润爽制冷设备有限公司http://www.runshuang.net/， 客服热线：400-8210270！