蔬菜进入蔬菜保鲜冷库之前需要 些进行清洁或整理，因为 旦有了小伤口，微生物会跟随这蔬菜进入冷库，会影响其他的蔬菜！蔬菜入库前还要 预冷，因为温度越高，其细胞呼吸作用强度越大，呼吸代谢消耗的营养物质就越多越快，其结果是加速细胞分解，严重地降低水果和蔬菜的耐贮性和营养价值。 冷库保鲜技术良好是控制冷藏温度的关键。作为 个短期贮藏的新鲜产品， 般冷藏温度应控制在2 ~ 4℃。易发生冷害的蔬菜（如黄瓜、南瓜、苦瓜等）可放在冷库里5 ~ 7 C，或采取覆盖棉被保温措施防止蔬菜冷。豆芽、花椰菜等蔬菜易老化应放在0度左右的。为了保证成品菜肴的质量，避免了温度的变化，呼吸作用增强，蔬菜和覆盖的敷料也应在2 ~5℃进行预冷。 蔬菜的储存另 个重要条件是适当的湿度。蔬菜水太多容易腐烂，水太少，会使蔬菜萎蔫。为了保证蔬菜的新鲜度，减少萎蔫，蔬菜在存储和处理的过程中，湿度应控制80% ~ 95%。并在储存过程中，根据储存量和储层温度，注意通风。 蔬菜不同于其他食物，不能够挤压。因此，蔬菜应整齐地放在架子上，或在库内堆放，防止过多的压力引起的蔬菜的损害，导致蔬菜质量下降。 如果你有关于保鲜冷库方面的疑问可以拨打我们润爽制冷的官方服务热线400-8210270！也可登录润爽制冷官方网址：http://www.runshuang.net/进行查询。