既然运用冷库进行储存，温度的设定怎样既能达到良好的保鲜效果，又做到节能省电呢？今来小编给大家分享的是蔬菜冷库的更合理保鲜温度—— 蔬菜进入冷库前，有个“万年不变”的要求，就是预冷。 　　蔬菜在采摘后，理论上应当在原产地进行及时的冷处理，以便消耗掉蔬菜所含热量。 　　进行预冷却后的蔬菜在运往销地时，有条件应用冷藏车进行运送，到达目的地后及时送入冷库进行保鲜贮存；若在原产地未经预冷处理及冷链运输，则需采取冷库内逐步降温的方法来进行降温处理，确保入库的蔬菜品质，不影响储存质量。 蔬菜保鲜库的温度设定在多少合适呢？以下是常见的各类蔬菜的冷库保鲜温度及常见禁忌： 　　大白菜（宜定期通风）、生菜、甘蓝、花菜：0~0.5℃， 　　西兰花：-0.2~0.5℃ 　　芹菜：-1.5~0℃ 　　韭菜：0-+0.5℃ 　　香菜：-1.5~0℃ 　　菠菜（尖叶型）：-2~0℃ 　　洋葱：0~0.5℃ 　　大蒜：-2.5-+0.5℃ 　　土豆：3~5℃ 　　西红柿：10~11℃ 　　青椒：8~10℃ 　　苦瓜：10~13℃（ 忌碰撞损伤，苦瓜皮薄容易碰伤， 旦有伤即产生乙烯，苦瓜对乙烯十分敏感，可激化苦瓜迅速老熟腐烂） 　　茄子：10~12℃（对乙烯敏感易催熟，不能和香瓜、西红柿、苹果、梨混放，贮藏存放忌果实间相互摩擦） 　　黄瓜：11~13℃ 　　冬瓜：12~15℃（ 忌讳潮湿，调控较低的相对湿度）。 蔬菜保鲜冷库湿度： 　　新鲜采摘的蔬菜不能再获取水分供给，当蔬菜因干耗导致重量损失超过5%时，蔬菜植株会出现明显的枯萎等鲜度下降的特征，加之长期的储藏过程，水分逐渐流失，如果贮存环境干燥则水分消耗更快。 　　果蔬的水分蒸发主要由哪些因素造成？ 其 ，是呼吸作用导致 部分水分的流失，另 方面是储藏环境过于干燥，即冷库空气湿度过低造成；通常，合理蔬菜保鲜库的湿度范围调节在85%~90%左右，当然不同的蔬菜品类，湿度也有着相应符合的湿度，在设置蔬菜冷库温度前，也要咨询专业的冷库技术人员，宜达到 保鲜、 省电。 润爽制冷专注建造、设计冷库13年，拥有经验非常丰富的建造团队，以客户的满意度为 高要求。需要建冷库-咨询上海润爽制冷:http://www.runshuang.net/，客服热线：400-8210270！