鲜活的水产海鲜、禽肉产品等在常温下不易保存，尤其是夏季较高的室温下， 易腐败变质，所以冷库建造势在必行。生活中刚屠宰的肉类食品或者刚捕捞的水产海鲜产品等需在低温环境快速处理，干净新鲜的水产海鲜或禽肉产品随即通过冷藏车迅速送往冰鲜冷库保鲜或速冻冷库速冻。有条件的屠宰场或者捕捞场会配置大型生产性 冷库建造， 大程度保障了食品冷链环节中“ 公里”的食品安全。 冰鲜冷库建造时设定库温在-1~0℃，储藏产品处于冻结的临界值， 大程度地保留原汁原味，但冰鲜保鲜时间不久，通常为3~10天不等，不适宜远销。同时，冰鲜冷库对冷藏环境、冷藏设备、运输设备的要求 高，需全程-1~0℃冰鲜保存，否则温度波动容易加快冰鲜食品腐败，影响收益，冰鲜冷链投入成本较大。这也是为什么冰鲜食品的价格较贵的原因。 速冻冷库建造在水产海鲜、禽肉产品的保鲜储藏、运输上较普遍，通常搭配冷冻库的建造使用。速冻鲜活食品的库温设定为-30~-40℃，在 短的时间内快速冻结鲜活食品，确保鲜活食品在解冻时能 大可逆性地恢复鲜活食品的原汁原味。当鲜活食品速冻8小时/12小时/24小时后达到产品温度为-18℃，也就是食品不易腐败变质的温度时，就可以送往建造的冷冻库长期储藏了，通常冷冻库的库温设定为-18℃~-23℃。冷冻库温度越低，储藏时间越长，-23℃下正确储藏及管理，可达到储藏禽肉海产品达6个月以上。但冷冻库建造库温越低，所配置的制冷机组匹数越高或台数越多，冷库建造造价就越高。企业可以根据储藏时间等实际需要，确定冷冻库的库温，如仅需储藏3个月左右，那-18℃的冷冻库就能满足实际需要了。 润爽制冷专注建造、设计冷库13年，拥有经验非常丰富的建造团队，以客户的满意度为 高要求。需要建冷库-咨询上海润爽制冷:http://www.runshuang.net/，客服热线：400-8210270！