夏天也是人们 喜欢吃凉菜的季节，夏天是人们胃口 差的时候，看见热腾腾的菜难免会没有食欲，所以大家都选择吃凉菜，爽口又不失美味。凉菜属于街头小吃 类，当下 火的就是街头小吃。那么想学习凉菜哪里的味道比较正宗呢？

凉菜三拼怎么做
就是把三种不同的凉菜拼摆在 个盘子里，这种拼盘 般选用直径24厘米的圆盘。三拼不论从凉菜的色泽要求和口味搭配，还是装盘的形式上，都比双拼要求更高。三拼 常用的装盘形式，是从圆盘的中心点将圆盘划分成三等份，每份摆上 种凉菜；也可将三种凉菜分别摆成内外三圈，等等。

小五师傅卤菜经营特点卤菜比较小的投资经营项目，也比较适合那些初入餐饮行业的经营者，以及需要再就业的下岗工人，开 家专卖卤菜的小店，则是投资更少、操作更简单、经营更容易的 个项目，现场卤制，现场飘香起到很好的宣传效果，提升销量！卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃；口感层次分明，回味无穷；产品款款精致新奇，满街飘香，色香味美！卤菜具有取材方便、可丰可俭、质地可口、冷热皆宜、味感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管、增进食欲、有益营养等特点。

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