除味剂是用于清除或者降低各种材料在加工或者使用中产生的各种异味的产品，这些气味包括含硫化合物如硫化氢、二氧化硫等；含氮化合物如氨气、胺类等；卤素及衍生物如卤代烃等；苯类或者苯乙烯芳香烃类；含氧有机物如醇、氛、醛、酚，酸，酯类，烷氧基化合物，CO等以及其他气味分子异味，这些气味会刺激感官，对环境产生二次污染，不同材料的化学成分及产生气味分子的差异，需要采用相适用原理的除味剂。目前除味剂主要有化学型、微生物型、纳米型，植物型和复合型除味剂。马鞍山科立化工科技公司的研究者主要采用了化学原理，是利用氧化、还原分解、中和反应、加成反应、螯合反应，缩合反应、离子交换反应等将产生的异味物质变为无异味物质。
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